recetas
Pollo a la naranja:
- Cortar en mitades cada contramuslo y quitarles la piel, para que queden bien limpios.
- Echar dos o tres cucharadas de aceite en la olla y freír el pollo hasta que quede bien dorado y sacar.
- Una vez retirado el pollo echar a freír la cebolla (lo más normal es que sea necesario quitar un poco de aceite) y cuando esté dorada volver a echar el pollo.
- A los 5 min echar el litro de zumo y dejarlo cocer. Cuando empiece a hervir se salpimenta al gusto. Se deja cocer todo el tiempo que sea necesario hasta que la salsa espese. (normalmente esto ocure a los 45m).
Ingredientes de la receta:
- 1Kg de contramuslos de pollo
- 1l de zumo de naranja exprimido directamente.
- 4 cebollas
- aceite
- pimienta
- sal
Pastel de naranja:
- batir los huevos junto al azucaren tenedor
- se ralla una naranja
- con la pulpa de la naranja rallada se pone en la turmix
- se exprimen 2 naranjas y se mezcla todo con tenedor
- se añade un vaso de acite 1/4 de harina y la levadura
- se mezcla todo y se pone al horno calentado previamente
- cuando este fria ( al cabo de 30 min mas o menos) se le hecha azucar glas por encima
ingredientes de la receta:
- 3 huevos enteros
- 1 vaso de azucar
- 1 naranja rallada
- 2 naranjas exprimidas
- 1 vaso de aceite
- 1/4 de harina
- 1 sobre de royal (levadura)
- un poco de azucar glas
Consejos:
Para comprobar que este lista para sacarla del horno pinchar con un palillo y cuando elpalillo salga del todo seco ya esta lista y cuanto MENOS azucar glas por encimas mas sabor.
Galleticas de naranja:
- Cierna la harina con el polvo de hornear, acreme la mantequilla con el azúcar, luego se le va agregar el huevo y por ultimo los ingredientes seco, cernidos
- Luego una con las manos hasta formar una masa suave que no se pegue de los dedos, extienda en una superficie enharinada y a1/2 espesor se corta la masa con los cortadores
- Se colocan las galletas en una bandeja engrasada y se hornea a 250º por 5 o 10 min.
Ingredientes de la receta:
- 4 tazas de harina de trigo
- 3 cucharadas de jugo de naranja puero
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 barra de mantequilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- l libra de azúcar
- l cucharada de vainilla
Consejos:
Con esta misma masa se pueden hacer las galleticas de chocolate,vainilla, limon y ajonjoli o el sabor que usted prefieras
Pato a la naranja:
- Pelar 4 naranjas, cortarlas en láminas y marinarlas en el Vermout, durante unos 45 minutos - 1 hora
- Dorar el pato en la olla con un poco de mantequilla.
- Rellenarlo con las naranjas confitadas y salpimentarlo.
- Dejarlo a fuego lento durante unos 45 minutos (hasta que la carne quede tierna). Unos 20 minutos antes de acabe, rociarlo con el jugo de la marinada.
- Moverlo continuamente sin dejar de echar por encima el jugo.
- Unos minutos antes, echar las rodajas de la naranja restante.
Ingredientes de la receta:
- 1 pato de 1.500 kg
- 40 gr de mantequilla
- 40 gr de aceite de oliva
- 5 naranjas
- 1/2 CC de azúcar
- 1 vaso de Vermouth seco Blanco
Langostinos con quinua a la miel de naranja
- Langostinos:
- Macerar los langostinos en agua diluída con 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de sal. Refrigerar 3 horas, aproximadamente.
- Escurrir y secar bien. Lavar bien la quinua restregando con las manos hasta que el agua salga clara y limpia. Cocinar la quinua en agua hirviendo durante 12 minutos para que quede bien graneada.
- Escurrir bien y extender en una placa de horno para que enfríe y seque completamente.
- Colocar el chuño con la sal y las claras de huevo en recipientes separados.
- Pasar los langostinos por el chuño y sacudir el exceso. Pasar luego por la clara de huevo y por último por la quinua, presionando para que los langostinos queden cubiertos. Colocar en una bandeja de horno y refrigerar hasta el momento de freír.
- Aproximadamente 20 minutos antes de servir, calentar abundante aceite hasta que esté caliente pero no humeante (si se dispone de un termómetro, éste debe marcar 300ºF / 150ºC).
- Freír los langostinos durante 3 minutos. La quinua debe estar crocante y ligeramente dorada y los langostinos a punto. No exceder el tiempo de freír porque los langostinos se pondrán duros.
- Retirar del aceite y colocar en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir en una fuente acompañados con la Miel de Naranja.
- Miel de Naranja:
- Colocar todos los ingredientes en una olla y llevar a hervir.
- Hervir hasta que tenga la consistencia de un almíbar, aproximadamente de 12 a 15 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- Esta salsa puede ser hecha la víspera y mantenerla en la refrigeradora tapada.
- Calentar a fuego medio antes de usar.
Ingredientes de la receta:
- Langostinos:
- 50 colas de langostinos, limpias (dejando la colita)
- 500 g (1 lb 2 oz) de quinua, limpia
- 200 g ( 7 oz) de chuño (almidón de papa). Se puede reemplazar por harina
- 3 o 4 claras de huevo, ligeramente batidas
- Aceite, la cantidad necesaria
- Sal
- Miel de Naranja:
- 1 taza de jugo de naranja fresca
- 1/2 taza de jugo de toronja fresca
- Zumo de 1 limón
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- 3 dientes de ajo, triturados
- 3 cucharadas de miel de maíz
- 3 cucharadas de azúcar
- Gotas de Tabasco
- Sal
- Pimienta